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坚果太妃糖

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Yvonne徐

连着三年冬季都要做的坚果太妃糖,记录下来,方便今后查看。

用料

淡奶油

600克

细砂糖

270克

水饴

96克

蔓越莓干

70克

坚果(爱好什么用什么)

290克

玫瑰花瓣

一小把

坚果太妃糖的做法

把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中,开仗熬糖,开锅后转小火,并要时时地搅拌。

当糖浆温度到125度,倒入事先烤好的坚果、蔓越莓干、玫瑰花瓣,搅拌平均。这个温度做成的牛轧糖口感顺滑,偏软。

爱好硬些口感的,糖浆温度要熬到130度,再倒入事先筹备好的坚果。

熬好的糖趁热倒入铺好油纸的模具里,用硅胶铲抹平定型。

待其冷却后切块。

小贴士

1.坚果要事先烤好备用。

2.熬糖浆时要小心,糖浆沸腾后会溢出来。留意安然,我是全程戴动手套操作的。

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